Ecco come preparare delle gustosissime cipolle ripiene: la ricetta di Benedetta Rossi

Le cipolle ripiene sono un piatto tradizionale, ricco di sapore e sorprendentemente versatile. Possono essere servite come antipasto, contorno o persino come secondo piatto leggero. La ricetta proposta da Benedetta Rossi è semplice, veloce e ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso senza spendere troppo tempo in cucina. Con ingredienti economici e facilmente reperibili, questa ricetta rappresenta un’ottima soluzione per sorprendere i propri ospiti o per una cena in famiglia. Vediamo come preparare delle cipolle ripiene irresistibili.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 cipolle
  • 120 g di mollica di pane
  • 100 ml di latte
  • ½ zucchina
  • 1 uovo
  • 50 g di mortadella
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pangrattato q.b. per gratinare
  • Olio d’oliva spray q.b.
  • Timo q.b. per decorare

Preparazione

1. Preparare le cipolle

Il primo passo nella preparazione di questa deliziosa ricetta è dedicato alle cipolle. Scegli delle cipolle di medie dimensioni, che siano abbastanza grandi da poter essere farcite comodamente. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e immergi le cipolle intere per circa 10 minuti. Questa breve cottura preliminare renderà le cipolle più morbide e faciliterà la rimozione del centro senza danneggiare il guscio esterno.

Dopo averle sbollentate, scolale e lasciale raffreddare. Una volta fredde, taglia ogni cipolla a metà in senso verticale e, con l’aiuto di un cucchiaino o di un coltellino affilato, svuota delicatamente ogni metà, lasciando circa un centimetro di spessore intorno ai bordi per creare una sorta di “guscio”. Tieni da parte la polpa interna che hai rimosso, ti servirà per il ripieno.

2. Preparare il ripieno

Per il ripieno, inizia ammollando la mollica di pane nel latte. Lascia che la mollica assorba tutto il latte e diventi morbida, quindi strizzala bene per eliminare il liquido in eccesso e mettila da parte.

Taglia la mezza zucchina a piccoli cubetti e rosolala in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a quando non sarà ben dorata. Questo passaggio è fondamentale per esaltare il sapore delle zucchine e dare una consistenza più interessante al ripieno.

A parte, trita finemente la mortadella e mescolala in una ciotola capiente con la mollica di pane ammollata, la zucchina rosolata, l’uovo e la polpa di cipolla che avevi messo da parte. Aggiusta di sale e pepe, e mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Farcire le cipolle

Ora che il ripieno è pronto, è il momento di farcire le cipolle. Prendi i gusci di cipolla che hai preparato e riempili con il composto di pane, mortadella e zucchine, facendo attenzione a pressare leggermente il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.

Una volta farcite tutte le cipolle, spolverale con del pangrattato. Il pangrattato creerà una deliziosa crosticina croccante durante la cottura, rendendo le cipolle ancora più appetitose. Se vuoi, puoi spruzzare un po’ di olio d’oliva spray sulla superficie per ottenere una gratinatura ancora più dorata e croccante.

4. Cottura in friggitrice ad aria

Benedetta Rossi suggerisce di cuocere le cipolle ripiene in friggitrice ad aria, un metodo che permette di ottenere un risultato croccante all’esterno e morbido all’interno in poco tempo e con meno grassi rispetto alla cottura in forno tradizionale.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C, quindi posiziona le cipolle ripiene nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuoci per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle non saranno ben gratinate e il ripieno sarà caldo e compatto. Se non hai una friggitrice ad aria, puoi cuocere le cipolle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

5. Servire le cipolle ripiene

Una volta cotte, le cipolle ripiene sono pronte per essere servite. Per un tocco finale, aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e decora con qualche fogliolina di timo fresco. Il timo non solo aggiunge un bel colore verde brillante al piatto, ma anche un delicato aroma che si sposa perfettamente con il sapore delle cipolle.

Le cipolle ripiene possono essere servite calde, appena sfornate, oppure tiepide. Sono ideali come antipasto, magari accompagnate da un buon pane casereccio, oppure come secondo piatto leggero, insieme a un’insalata fresca.

Varianti e Consigli

Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti che hai a disposizione.

  • Ripieno vegetariano: Se preferisci una versione vegetariana, puoi sostituire la mortadella con formaggio a pasta filata come la scamorza o il provolone, oppure con una selezione di verdure grigliate o funghi.
  • Ripieno con carne: Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere della carne macinata rosolata al ripieno, rendendo le cipolle ripiene un secondo piatto completo e sostanzioso.
  • Cipolle al forno: Se non hai una friggitrice ad aria, le cipolle ripiene possono essere cotte al forno. Il procedimento è lo stesso, ma i tempi di cottura saranno leggermente più lunghi.
  • Salse di accompagnamento: Per arricchire ulteriormente il piatto, puoi servire le cipolle ripiene con una salsa al pomodoro fatta in casa o con una besciamella leggera. Queste salse aggiungeranno una nota cremosa che si abbina perfettamente alla croccantezza del ripieno.

Conclusione

Le cipolle ripiene secondo la ricetta di Benedetta Rossi sono un piatto semplice, ma ricco di sapore, che riesce a trasformare un ingrediente umile come la cipolla in una prelibatezza. Perfette per qualsiasi stagione e occasione, queste cipolle ripiene possono essere servite come antipasto, contorno o secondo piatto, e sono sicure di conquistare il palato di chiunque le assaggi. Provale anche tu e scopri quanto è facile preparare un piatto diverso dal solito, ma assolutamente delizioso!

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