La ricetta della trippa con fagioli che vi proponiamo oggi ci riporta all’interno di una cucina caratterizzata dai sapori rustici e senza tempo. Sarete sicuramente in molti a conoscere ed apprezzare la trippa alla romana, quella alla parmigiana o ancora quella fiorentina e quella speziata tipica di Milano.
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La trippa è un piatto contadino caratterizzata da un gusto culinario semplice e genuino che si tramanda di famiglia in famiglia. Si tratta di una ricetta che prevede l’aggiunta dei fagioli cannellini dal gusto delicato, che conferiranno una nota più corposa al piatto. Accompagnate la trippa con del pane tostato ed anche con un buon calice di vino rosso e lasciatevi trasportare.
In questo articolo di oggi vi proponiamo un piatto che fa parte del programma “Le ricette del convento” in onda su Food Network e sul canale 33 del digitale terrestre. Qui dei monaci (e cuochi per passione) si occupano di raccontarci le ricette che vengono tramandate di generazione in generazione dentro le mura del convento. Ed ecco qui la ricetta della trippa con i fagioli.
Ingredienti:
- 150 g di Fagioli cannellini secchi;
- 950 g di trippa;
- 1 carota, 1 sedano e 1 cipolla bianca;
- 750 g di pomodori pelati;
- 400 g di acqua;
- 4 foglie di alloro;
- 2 spicchi di aglio;
- 3 rametti di maggiorana;
- sale, pepe nero e olio extravergine di oliva qb.
Ricetta e procedimento della trippa con i fagioli
Per preparare la trippa con fagioli versate i vostri fagioli cannellini all’interno di una ciotola e mettete i cannellini in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolate, sciacquate e cuocete i cannellini in un tegame, a partire da acqua fredda.
Utilizzate ora delle foglie di alloro e fate cuocere per 1 h o 1 h e 30 minuti dato che dovranno essere morbidi seppur ancora consistenti. A questo punto pulite e tritate il sedano, la carota e la cipolla. Tagliate la trippa a striscioline e sciacquatela accuratamente sotto l’acqua corrente.
Schiacciate i pomodori pelati con la forchetta e versate un filo d’olio in una casseruola, aggiungendo anche sedano, carota, cipolla e l’aglio. Rosolate per 5 minuti e dopodiché aggiungete la trippa lasciandola rosolare per altri 5 minuti. Unite ora i pomodori e l’acqua, utilizzando la stessa ciotola che conteneva i pomodori e insaporite con del sale.
Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per una quarantina di minuti. A metà cottura poi eliminate l’aglio e trascorso questo tempo vedrete che anche i fagioli risulteranno ben cotti. Scolateli e versateli nella padella con la trippa e insaporite con le foglioline di maggiorana proseguendo la cottura per una ventina di minuti regolando con sale e pepe.
